martes, 28 de agosto de 2007
La Vid
domingo, 26 de agosto de 2007
Consejos para no embriagarse
No beber con el estómago vacío, ni excesivamente lleno. Siempre acompañar el consumo de alcohol con algún alimento sólido, para que su acción sea más lenta.
- No mezclar diferentes bebidas. En el caso de que fueran a mezclarse, comenzar con la de menor graduación alcohólica e ir subiendo (Ej: Vermouth con soda, vino, whisky).
- Tomar bebidas de buena calidad. Las bebidas nobles no dejan “efectos colaterales”.
- Beber tranquilo, pausadamente. Para realmente disfrutar de la bebida en cuestión. (Evitar los juegos tontos como “fondo blanco”, etc.). Sin embargo, nunca sorber las bebidas con una pajita; preferir siempre el beber a “buenos tragos”.
- No cambiar de posición mientras se bebe. Si se comenzó a beber sentado, tener mucho cuidado al pararse!! Si se esta bebiendo parado, mejor no sentarse...
- Tener un buen estado anímico y de salud. La tristeza y la desesperanza hacen que el alcohol incida negativamente sobre el cuerpo humano. Además, las enfermedades dejan al organismo con una menor resistencia a los efectos del alcohol.
- Nunca beber a solas. La bebida debe ser un disfrute social. Se debe compartir el placer con amigos; dando motivo a una buena charla, algún juego de mesa, etc.
SI YA NOS EXCEDIMOS... ¿CÓMO RECUPERARNOS DE UNA RESACA?
- Beber abundante cantidad de agua. La resaca es básicamente una deshidratación de las células corporales (especialmente de las neuronas).
- Una aspirina y un antiácido. Evitan el dolor de cabeza y la acidez estomacal.
- Una ducha caliente. Sienta muy bien, relaja el cuerpo y ayuda a transpirar.
- Dormir mucho (aunque la cama “de vueltas”). Esto ayuda al cuerpo a reponerse.
- Inducir el vómito. Se eliminará gran parte del alcohol que aún no ha sido procesado.
- Comer alimentos ricos en fibra (frutas, cereales). Así el organismo elimina más rápidamente el exceso de alcohol (las fibras lo absorben y le “quitan trabajo” al hígado).
- Beber leche o yogurt. Pueden ser una buena opción (si el cuerpo lo permite), pues “suavizan” la irritación provocada por el exceso de ácido sobre las paredes estomacales.
- El café puede ayudar a sentirse mejor. Provoca sensación de estar más “despierto”; Sobre todo si no se puede hacer reposo inmediatamente (Ej: Si uno debe ir a trabajar).
- Nunca seguir bebiendo más alcohol. Aunque por unos instantes parezca darnos una sensación de “bienestar”, lo único que hará realmente es agravar la intoxicación etílica.
viernes, 24 de agosto de 2007
Cabernet Sauvignon - Características
El color de sus vinos se encuentra entre los rojos rubí intenso con toques azulados.
Sus descriptores aromáticos son: pimiento dulce, cassis, pimiento verde, pimienta, mora, higos secos, especies, ciruela, frutos rojos maduros como la frambuesa y frutilla.
Se cultiva en caso todas las provincias vitivinícola del país, entre las de mayores plantaciones encontramos en Mendoza, San Juan, La Rioja.
Torrontés - Características
Sus notas aromáticas recuerdan a la uva moscatel, durazno, rosas blancas, jazmín, frutas tropicales, cáscaras de naranja, ensalada de frutas y miel. Permite obtener vinos de alta calidad. El equilibrio presente en el, entre la acidez y los sabores a frutas, hacen que el mismo aparezca como un vino dulce pero en realidad es un gran vino seco.En nuestro país los principales cultivos de vides se encuentran en las provincias de La Rioja, San Juan y Salta.
Hay tres variedades de Torrontés, el torrontés riojano, el torrontés sanjuanino, y el torrontés mendocino, siendo el primero el mas cultivado. Cabe aclarar que el nombre de la variedad "riojana" es porque su origen es de La Rioja, España. En Salta, por su altura, terruño, son considerado como los mejores a nivel mundial
miércoles, 22 de agosto de 2007
Aromas y Sabores del Vino
Los primarios son los dados por el tipo de uva, por los elementos climáticos y naturales donde nacen las uvas, allí encontramos aromas a hierbas y a frutas; los secundarios son los brindados por la elaboración y por ende de la fermentación en la cual percibiremos las levaduras, maderas y otros elementos, y los terciarios que son los mas complejos y están dados por el tipo de crianza que puede ser en botella o en barricas de maderas.
Los vinos de un año, encontraremos solo aromas primarios y secundarios, son los vinos jóvenes.
Los aromas mas comunes que encontramos en los vinos son los frutales ( frutos rojos, frutos negros, cítricos, manzanas ) florales ( jazmín, rosas ) especies ( pimienta negra, canela, clavo de olor) y una variedad mas amplia que destacaremos mas adelante.
Con respecto a los sabores la paleta es infinita, pero debemos tener en cuenta que los principales son cuatro: dulce, salado, ácido y amargo; estos son los que nuestra lengua lo distingue sin problemas, el dulce en la punta, el salado en los borde inferiores, el ácido en los costados superiores y el amargo en la parte posterior.
lunes, 20 de agosto de 2007
Etapas de una Degustacion
2- Olfato: se inhala profundamente, primero sin mover la copa, luego girándola para que se volatilicen los aromas mas complejos. Analizamos persistencia, intensidad y calidad de los aromas. Se identifican los descriptores. Se evalúa si posee tipicidad y complejidad varietal.
3- Gusto: se toma un sorbo y mientras el vino permanece en la boca, se absorbe aire y se lo hace burbujear. Se evalúa el ataque ( gustos dulces ) la acidez, el equilibrio, la intensidad de boca y la concentración de aromas y sabores. Se detectan los descriptores y se analiza la textura (untuosidad, astringencia, causticidad ) del vino. Se percibe la persistencia y se determina la tonicidad y complejidad.
4- Tacto: mientras se retiene el vino en la boca, se percibe su estructura y temperatura.
5- Oído: el descorche, el vino bañando la copa y el sonido del brindis son los principales estímulos que recibe este sentido